單項(xiàng)選擇題用于可樂型飲料的酸味劑是()。
A、檸檬酸;
B、酒石酸;
C、乙酸;
D、磷酸。
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2.問答題香精與香料有何不同?
3.多項(xiàng)選擇題植物性天然香料包括()。
A、留蘭香油;
B、麥芽酚(合成香料);
C、香蘭素(合成香料);
D、甜橙油。
4.多項(xiàng)選擇題配制水溶性香精的稀釋劑可以是()。
A、蒸餾水;
B、乙醇;
C、甲醇;
D、甘油。
5.多項(xiàng)選擇題從植物中提取出的香料制品可以是()。
A、精油;
B、浸膏;
C、酊劑;
D、凈油。
6.多項(xiàng)選擇題從植物中提取香料的方法有()。
A、水蒸氣蒸餾法;
B、浸提法;
C、壓榨法;
D、加成法。
7.多項(xiàng)選擇題動(dòng)物性天然香料包括()。
A、龍涎香;
B、麝香;
C、靈貓香;
D、肉桂油。
8.單項(xiàng)選擇題油溶性香精適合加入到();
A、高溫加工的食品;
B、低溫加工的食品;
C、適合于在高溫操作的食品、糖果和口香糖的加香。
9.單項(xiàng)選擇題水溶性香精主要用于()。
A、焙烤食品和糖果;
B、冷飲;
C、配制酒。
10.單項(xiàng)選擇題油溶性香精主要用于()。
A、焙烤食品和糖果;
B、冷飲;
C、配制酒。
最新試題
只能殺死或抑制革蘭氏陽(yáng)性菌,特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中,反應(yīng)速度慢的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列酶制劑能作用于肽鍵的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑中,抑制霉菌效果較差的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用于植物油抗氧化效果較好的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì),甜度最高的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用,()對(duì)其抗菌有增效作用。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食鹽和乙醇具有防腐作用,所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型:判斷題