問答題香精與香料有何不同?
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1.多項(xiàng)選擇題植物性天然香料包括()。
A、留蘭香油;
B、麥芽酚(合成香料);
C、香蘭素(合成香料);
D、甜橙油。
2.多項(xiàng)選擇題配制水溶性香精的稀釋劑可以是()。
A、蒸餾水;
B、乙醇;
C、甲醇;
D、甘油。
3.多項(xiàng)選擇題從植物中提取出的香料制品可以是()。
A、精油;
B、浸膏;
C、酊劑;
D、凈油。
4.多項(xiàng)選擇題從植物中提取香料的方法有()。
A、水蒸氣蒸餾法;
B、浸提法;
C、壓榨法;
D、加成法。
5.多項(xiàng)選擇題動(dòng)物性天然香料包括()。
A、龍涎香;
B、麝香;
C、靈貓香;
D、肉桂油。
6.單項(xiàng)選擇題油溶性香精適合加入到();
A、高溫加工的食品;
B、低溫加工的食品;
C、適合于在高溫操作的食品、糖果和口香糖的加香。
7.單項(xiàng)選擇題水溶性香精主要用于()。
A、焙烤食品和糖果;
B、冷飲;
C、配制酒。
8.單項(xiàng)選擇題油溶性香精主要用于()。
A、焙烤食品和糖果;
B、冷飲;
C、配制酒。
9.單項(xiàng)選擇題八角茴香油屬于()。
A、精油;
B、凈油;
C、酊劑;
D、浸膏。
10.填空題從溶解性能來看,食用香精可分為()和()兩類。
最新試題
與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
PG表示的抗氧化劑的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
相對甜度最低的甜味劑是()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
一般來說,人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是()
題型:單項(xiàng)選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌,特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是()
題型:單項(xiàng)選擇題
在中國魔芊膠屬于()
題型:單項(xiàng)選擇題