多項選擇題最常用的下劑方法有（）。
A.揪
B.切
C.挖
D.拉
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1.多項選擇題蛋糕出爐，冷卻方法有（）
A.自然冷卻
B.風冷
C.放入冰箱冷藏
D.放入冰箱冷凍
2.多項選擇題早期面點主要是指（）時期的面點品種。
A.夏
B.商
C.春秋
D.戰(zhàn)國
E.秦漢
3.多項選擇題明酥面點中按酥層體現(xiàn)的形式劃分，可分為（）。
A.大包酥
B.暗酥
C.圓酥
D.單酥
E.直酥
4.多項選擇題法國面包代表有（）
A.法棍面包
B.十字面包
C.黑面包
D.夏巴塔面包