單項(xiàng)選擇題清洗蔬菜上的蟲卵應(yīng)用濃度為2%的()浸泡,然后再用清水沖洗干凈。
A.食鹽水
B.堿溶液
C.稀鹽酸溶液
D.高錳酸鉀溶液
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1.單項(xiàng)選擇題人體所需要的熱能是由食物中的()轉(zhuǎn)變成的。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.糖類
D.以上均是
2.單項(xiàng)選擇題我國(guó)營(yíng)養(yǎng)專家將成人勞動(dòng)分為五級(jí),其中廚師工作屬于()勞動(dòng)。
A.輕體力
B.中等體力
C.重體力
D.極重體力
3.單項(xiàng)選擇題蔬菜在洗滌前應(yīng)先棄除(),然后再洗滌。
A.黃葉
B.老葉
C.病斑菜葉
D.以上都是
4.單項(xiàng)選擇題食物營(yíng)養(yǎng)素特殊動(dòng)力作用最大的是()
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.礦物質(zhì)
D.維生素
5.單項(xiàng)選擇題下列不屬于基礎(chǔ)代謝消耗能量的選項(xiàng)是()
A.消化食物
B.肺的呼吸
C.血液循環(huán)
D.脈搏跳動(dòng)
6.單項(xiàng)選擇題1克蛋白質(zhì)在體內(nèi)可產(chǎn)生()熱量。
A.4kcal
B.5kcal
C.6kcal
D.7kcal
7.單項(xiàng)選擇題化學(xué)性食物中毒主要包括()等引起的中毒。
A.亞硝酸鹽
B.砷、鉛、鋅
C.化學(xué)物質(zhì)
D.以上都是
8.單項(xiàng)選擇題膳食纖維主要特性是()
A.吸水作用
B.粘滯作用
C.細(xì)菌發(fā)酵
D.以上都是
9.單項(xiàng)選擇題下列蔬菜中,含硝酸鹽最少的是()
A.菠菜
B.薺菜
C.黃瓜
D.大白菜
10.單項(xiàng)選擇題提褶包需用旺火沸水足氣蒸()效果最好。
A.6~7分鐘
B.5~6分鐘
C.8~10分鐘
D.12~15分鐘
最新試題
采用卷的方法制作的點(diǎn)心是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
調(diào)制生化膨松面主坯,()的用量應(yīng)控制在7%以下。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水調(diào)面中加入少許面肥,稍加餳發(fā)后即可使用的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生肉餡的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是()
題型:多項(xiàng)選擇題
適合選用澄粉面主坯制作的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
廣式魚茸面團(tuán)的制作用料一般()肉。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕粉又稱加工粉、()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
泥茸餡中的泥比茸較()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水油皮具有水調(diào)面團(tuán)和()面團(tuán)的特點(diǎn)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餡料形態(tài)一般都要加工成為()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題