單項選擇題化學性食物中毒主要包括()等引起的中毒。
A.亞硝酸鹽
B.砷、鉛、鋅
C.化學物質(zhì)
D.以上都是
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1.單項選擇題膳食纖維主要特性是()
A.吸水作用
B.粘滯作用
C.細菌發(fā)酵
D.以上都是
2.單項選擇題下列蔬菜中,含硝酸鹽最少的是()
A.菠菜
B.薺菜
C.黃瓜
D.大白菜
3.單項選擇題提褶包需用旺火沸水足氣蒸()效果最好。
A.6~7分鐘
B.5~6分鐘
C.8~10分鐘
D.12~15分鐘
4.單項選擇題制作提褶包一般是左手托皮,用右手拇指和食指提褶,收口捏成()形。
A.櫻桃口
B.鯽魚嘴
C.鴨子嘴
D.平口嘴
5.單項選擇題制作提褶包的皮中間應()邊緣略薄,直徑為8cm為宜。
A.較薄
B.均勻
C.凸出
D.略厚
6.單項選擇題食用腌制()天后的咸菜,可以預防亞硝酸鹽中毒。
A.5
B.6
C.7
D.20
7.單項選擇題天津狗不理包子的面坯是()
A.半酵面
B.戧酵面
C.軟酵面
D.大酵面
8.單項選擇題下列對于膳食纖維生理功能表述錯誤的是()
A.預防膽結(jié)石
B.預防冠心病
C.不利于食物消化
D.降低血清膽固醇
9.單項選擇題下列關于預防亞硝酸鹽食物中毒,表述錯誤的是()
A.防止誤食亞硝酸鹽
B.禁食腐爛變質(zhì)的蔬菜
C.進食腌制一周左右的蔬菜
D.不用苦井水煮飯
10.單項選擇題膳食纖維推薦成人攝入量每日()克。
A.5~10
B.10~12
C.12~14
D.25~30
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采用卷的方法制作的點心是()。
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