單項(xiàng)選擇題制作提褶包一般是左手托皮,用右手拇指和食指提褶,收口捏成()形。
A.櫻桃口
B.鯽魚嘴
C.鴨子嘴
D.平口嘴
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1.單項(xiàng)選擇題制作提褶包的皮中間應(yīng)()邊緣略薄,直徑為8cm為宜。
A.較薄
B.均勻
C.凸出
D.略厚
2.單項(xiàng)選擇題食用腌制()天后的咸菜,可以預(yù)防亞硝酸鹽中毒。
A.5
B.6
C.7
D.20
3.單項(xiàng)選擇題天津狗不理包子的面坯是()
A.半酵面
B.戧酵面
C.軟酵面
D.大酵面
4.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)于膳食纖維生理功能表述錯(cuò)誤的是()
A.預(yù)防膽結(jié)石
B.預(yù)防冠心病
C.不利于食物消化
D.降低血清膽固醇
5.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于預(yù)防亞硝酸鹽食物中毒,表述錯(cuò)誤的是()
A.防止誤食亞硝酸鹽
B.禁食腐爛變質(zhì)的蔬菜
C.進(jìn)食腌制一周左右的蔬菜
D.不用苦井水煮飯
6.單項(xiàng)選擇題膳食纖維推薦成人攝入量每日()克。
A.5~10
B.10~12
C.12~14
D.25~30
7.單項(xiàng)選擇題制作提褶包成型工藝一般是:左手托皮,右手用餡尺抹餡心收攏,用(),成圓形包子。
A.拇指和中指提褶收口
B.中指和食指提褶收口
C.食指和無名指提褶收口
D.右手拇指和食指提褶收口
8.單項(xiàng)選擇題下列食物中,鐵的吸收率較高的是()
A.瘦肉
B.牛奶
C.紅棗
D.菠菜
9.單項(xiàng)選擇題下列不是微量元素的是()
A.鐵
B.鋅
C.碘
D.磷
10.單項(xiàng)選擇題硒缺乏會(huì)導(dǎo)致()
A.腳氣病
B.克山病
C.癩皮病
D.甲狀腺腫
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化學(xué)蓬松劑加入面團(tuán)后,在成熟過程中受熱分解,產(chǎn)生大量的()。
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