單項(xiàng)選擇題制作提褶包的皮中間應(yīng)()邊緣略薄,直徑為8cm為宜。
A.較薄
B.均勻
C.凸出
D.略厚
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1.單項(xiàng)選擇題食用腌制()天后的咸菜,可以預(yù)防亞硝酸鹽中毒。
A.5
B.6
C.7
D.20
2.單項(xiàng)選擇題天津狗不理包子的面坯是()
A.半酵面
B.戧酵面
C.軟酵面
D.大酵面
3.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)于膳食纖維生理功能表述錯(cuò)誤的是()
A.預(yù)防膽結(jié)石
B.預(yù)防冠心病
C.不利于食物消化
D.降低血清膽固醇
4.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于預(yù)防亞硝酸鹽食物中毒,表述錯(cuò)誤的是()
A.防止誤食亞硝酸鹽
B.禁食腐爛變質(zhì)的蔬菜
C.進(jìn)食腌制一周左右的蔬菜
D.不用苦井水煮飯
5.單項(xiàng)選擇題膳食纖維推薦成人攝入量每日()克。
A.5~10
B.10~12
C.12~14
D.25~30
6.單項(xiàng)選擇題制作提褶包成型工藝一般是:左手托皮,右手用餡尺抹餡心收攏,用(),成圓形包子。
A.拇指和中指提褶收口
B.中指和食指提褶收口
C.食指和無(wú)名指提褶收口
D.右手拇指和食指提褶收口
7.單項(xiàng)選擇題下列食物中,鐵的吸收率較高的是()
A.瘦肉
B.牛奶
C.紅棗
D.菠菜
8.單項(xiàng)選擇題下列不是微量元素的是()
A.鐵
B.鋅
C.碘
D.磷
9.單項(xiàng)選擇題硒缺乏會(huì)導(dǎo)致()
A.腳氣病
B.克山病
C.癩皮病
D.甲狀腺腫
10.單項(xiàng)選擇題鈣、鎂、鉀、磷為人體所必需,含量在人體()以上,稱(chēng)為宏量元素。
A.5%
B.10%
C.15%
D.0.01%
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以500克面粉調(diào)制餡糖皮九江茶餅,其最佳用堿量應(yīng)為()
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包()時(shí),稍稍擠緊,但不封口,在上端可見(jiàn)。
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泥茸餡中的泥比茸較()
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