單項選擇題我國營養(yǎng)專家將成人勞動分為五級，其中廚師工作屬于（）勞動。

A.輕體力
B.中等體力
C.重體力
D.極重體力


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1.單項選擇題蔬菜在洗滌前應(yīng)先棄除（），然后再洗滌。

A.黃葉
B.老葉
C.病斑菜葉
D.以上都是

2.單項選擇題食物營養(yǎng)素特殊動力作用最大的是（）

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.礦物質(zhì)
D.維生素

3.單項選擇題下列不屬于基礎(chǔ)代謝消耗能量的選項是（）

A.消化食物
B.肺的呼吸
C.血液循環(huán)
D.脈搏跳動

4.單項選擇題1克蛋白質(zhì)在體內(nèi)可產(chǎn)生（）熱量。

A.4kcal
B.5kcal
C.6kcal
D.7kcal

5.單項選擇題化學(xué)性食物中毒主要包括（）等引起的中毒。

A.亞硝酸鹽
B.砷、鉛、鋅
C.化學(xué)物質(zhì)
D.以上都是

6.單項選擇題膳食纖維主要特性是（）

A.吸水作用
B.粘滯作用
C.細(xì)菌發(fā)酵
D.以上都是

7.單項選擇題下列蔬菜中，含硝酸鹽最少的是（）

A.菠菜
B.薺菜
C.黃瓜
D.大白菜

8.單項選擇題提褶包需用旺火沸水足氣蒸（）效果最好。

A.6～7分鐘
B.5～6分鐘
C.8～10分鐘
D.12～15分鐘