單項選擇題（）是用攤制法中的成品成型法制成的。
A.煎餅
B.餃子皮
C.春卷皮
D.包子皮
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題下列食物中，生吃可引起氰甙類植物性食物中毒的是（）
A.杏
B.桃
C.木薯
D.枇杷
2.單項選擇題傳統(tǒng)面包面坯大發(fā)酵的時間以（）為宜。
A.1～2小時
B.2～4小時
C.6～7小時
D.8～9小時
3.單項選擇題液化氣灶點火時（）執(zhí)行火等氣的原則，千萬不可氣等火。
A.可以
B.必須
C.馬上
D.暫時
4.單項選擇題制作（）板油與白糖的比例以1：1為宜。
A.白糖餡
B.板油餡
C.水晶餡
D.麻茸餡
5.單項選擇題元宵餡心以（）cm見方為佳。
A.1
B.2
C.3
D.4
6.單項選擇題苦杏仁中的有毒成分是（）
A.皂素
B.氰甙
C.龍葵素
D.秋水仙堿
7.單項選擇題制作元宵的餡心滾粘（）mm厚度的糯米粉為宜。
A.3
B.5
C.6
D.7
8.單項選擇題搓形的要求是：制品表面光滑，收口處搓的越（）越好。
A.小
B.大
C.多
D.少
9.單項選擇題泥茸餡是以（）的種子或果實為主要原料，經(jīng)加工處理，用油、糖炒制而成的一類甜餡。
A.動物
B.植物
C.赤豆
D.小豆
10.單項選擇題制作面包用的面粉應(yīng)選用含筋量在（）左右為宜。
A.7～8%
B.8～9%
C.9～10%
D.13～25%
最新試題
澄粉面主坯制作的成品，蒸制品（），炸制品脆。
題型：單項選擇題
熱水面團(tuán)適合（）品種。
題型：單項選擇題
餡料形態(tài)一般都要加工成為（）。
題型：單項選擇題
以500克面粉調(diào)制餡糖皮九江茶餅，其最佳用堿量應(yīng)為（）
題型：單項選擇題
紅薯餅的成品特點是（）
題型：多項選擇題
水調(diào)面中加入少許面肥，稍加餳發(fā)后即可使用的是（）
題型：單項選擇題
皮坯面主坯由（）、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調(diào)制而成。
題型：多項選擇題
下列使用無縫類操作方法的是（）
題型：多項選擇題
制作餡心時，餡心口味應(yīng)比菜肴（）一些。
題型：單項選擇題
水油皮具有水調(diào)面團(tuán)和（）面團(tuán)的特點。
題型：單項選擇題