果蔬類(lèi)主坯咸點(diǎn)可加鹽、味精、（）調(diào)成面坯后，即可直接下劑、制皮、包餡。

面包面主坯配方為：（）和水200克。

水烙的特點(diǎn)就是制品表面（）。

生肉餡的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）

化學(xué)蓬松劑加入面團(tuán)后，在成熟過(guò)程中受熱分解，產(chǎn)生大量的（）。

制作白皮酥成型時(shí)可選用（）的操作方法。

熱水面團(tuán)適合（）品種。

油酥和面粉的結(jié)合比較（），從而形成了面坯的酥性結(jié)構(gòu)。

調(diào)制薯類(lèi)主坯時(shí)，（）需趁熱加入薯茸中，隨后加入豬油。

下列不屬于溫水面團(tuán)調(diào)制的品種是（）。