糕粉又稱加工粉、（）

下列屬于葷餡原料的是（）。

餡料形態(tài)一般都要加工成為（）。

水調(diào)面中加入少許面肥，稍加餳發(fā)后即可使用的是（）

廣式魚茸面團(tuán)的制作用料一般（）肉。

下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是（）

果蔬類主坯咸點(diǎn)可加鹽、味精、（）調(diào)成面坯后，即可直接下劑、制皮、包餡。

泥茸餡中的泥比茸較（）

下列使用無縫類操作方法的是（）

熱水面團(tuán)適合（）品種。