單項(xiàng)選擇題下列屬于膨松面坯的是()

A.化學(xué)膨松面坯
B.生物膨松面坯
C.物理膨松面坯
D.以上都是


你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)面點(diǎn)裝飾料油膏的調(diào)制表述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是()

A.糖漿應(yīng)晾涼后再用
B.用不銹鋼鍋熬制糖漿
C.糖漿趁熱加入到黃油中
D.糖漿與黃油要充分?jǐn)嚢?/p>

3.單項(xiàng)選擇題標(biāo)準(zhǔn)面粉適宜制作()等面點(diǎn)品種。

A.面包
B.酥合子
C.宴會(huì)點(diǎn)心
D.烙餅、燒餅

5.單項(xiàng)選擇題小包酥主要適用于制做()點(diǎn)心。

A.精細(xì)
B.甜餡
C.咸餡
D.軟餡

6.單項(xiàng)選擇題薯類面坯的特征是:無(wú)()

A.彈性
B.韌性
C.延伸性
D.以上均是

7.單項(xiàng)選擇題用薯類面坯制作點(diǎn)心時(shí),需用()法制皮,包入餡心。

A.拍皮或捏皮
B.搟皮或捏皮
C.按皮或捏皮
D.拍皮或壓皮

8.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)裝飾料油膏是用()和黃油調(diào)制而成的。

A.白糖
B.紅糖
C.飴糖
D.糖漿