性爱网站在线观看,日韩亚洲国产综合V高清

單項選擇題制作薯類面坯，糖和米粉要趁熱摻入薯茸中，隨即加入（），擦勻折疊即成。

A.面粉
B.蛋液
C.飴糖
D.油脂

1.單項選擇題明酥的特點是層次（），成品表面酥層清晰。

A.外觀
B.直觀
C.外露
D.內含

2.單項選擇題菜點研發(fā)創(chuàng)新的驅動力主要從消費需求的變化、餐飲市場、（）等五個方面來體現(xiàn)。

A.競爭加劇
B.傳統(tǒng)菜點
C.優(yōu)質菜點
D.創(chuàng)新菜點

3.單項選擇題用于面點盤飾的原料一般應具有（）

A.可食性
B.觀賞性
C.美化性
D.特殊性

4.單項選擇題原料損耗重量與加工前原料重量的比是（）

A.損耗率
B.成本率
C.出材率
D.毛利率

5.單項選擇題一種商品品牌不僅標志著這種商品質量的高低，標志著人們對這種商品的信任程度的高低，而且蘊涵著一種（）

A.價值觀念
B.職業(yè)道德
C.文化品位
D.社會理想

6.單項選擇題搟皮起酥時，少用生粉，卷筒要緊，否則酥層之間不易（），造成脫殼。

A.連結
B.分層
C.均勻
D.粘結

7.單項選擇題提褶包的提褶不少于（）個褶，否則成形不美。

A.8
B.10
C.12
D.16

8.單項選擇題炸制薯類制品油溫在150～160℃將生坯入鍋稍炸，隨后離火（），且炸的時間不宜過長。

A.浸泡
B.蓋蓋
C.炸制
D.撈出

9.單項選擇題講究公德是餐飲業(yè)人員必須具備的品質，“德”是指（）

A.公共品德
B.思想品德
C.行為要求
D.日常規(guī)范

10.單項選擇題水蛋面坯筋道有韌性適宜制作（）

A.抻面
B.削面
C.拔魚面
D.伊府面