單項選擇題下列低聚糖中，使雙歧桿菌增殖所需用量最小的是（）
A.甲殼低聚糖
B.低聚果糖
C.乳果聚糖
D.低聚木糖
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1.單項選擇題下列氨基酸中，因MillarD、反應(yīng)導(dǎo)致?lián)p失最大的是（）
A.賴氨酸
B.半胱氨酸
C.精氨酸
D.蘇氨酸
2.單項選擇題在以下單糖中，天然存在的產(chǎn)品為L-糖的是（）
A.鼠李糖
B.半乳糖
C.木糖
D.果糖
9.判斷題與磷酸鹽比，檸檬酸鹽的酸味較圓潤。
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熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）
題型：單項選擇題
以下幾種維生素，還原性最強的是（）
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以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）
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從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機溶劑為（）
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“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進行浸泡（）
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葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）
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花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）
題型：單項選擇題