單項(xiàng)選擇題花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

A.紅色加深
B.綠色加深
C.黑色加深
D.藍(lán)色加深


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

3.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）

A.花青素在酸性條件下呈色效果好
B.花青素比花色苷穩(wěn)定性好
C.花青素是非水溶性色素
D.花青素不容易被氧化變色
E.植物中維生素C含量和花青素含量沒有關(guān)系

4.單項(xiàng)選擇題綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯(cuò)誤的是（）

A.高溫長(zhǎng)時(shí)間加熱
B.堿中和
C.利用銅鹽浸泡
D.低溫干燥
E.避光保藏

5.單項(xiàng)選擇題下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）

A.葉黃素
B.β-胡蘿卜素
C.α-胡蘿卜素
D.番茄紅素
E.γ-胡蘿卜素

6.單項(xiàng)選擇題從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）

A.乙醚和石油醚
B.氯仿和乙醚
C.石油醚和正己烷
D.丙酮和乙醇
E.己烷和丙酮

7.單項(xiàng)選擇題葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

A.大
B.小
C.相等
D.無法比較

8.單項(xiàng)選擇題葉綠素在儲(chǔ)藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

A.果糖酶
B.淀粉
C.葡萄糖酶
D.蔗糖酶
E.葉綠素酶

9.單項(xiàng)選擇題熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

A.氫鍵
B.靜電作用
C.二硫鍵
D.疏水相互作用
E.范德華力

10.單項(xiàng)選擇題氨基酸可以吸收什么光（）

A.可見光
B.紫外光
C.近紅外光
D.遠(yuǎn)紅外光