A.甜味
B.酸味
C.咸味
D.苦味
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A.山梨甜醇
B.甘草
C.甜味菊苷
D.糖精
A.天門冬氨酰苯丙氨酸甲酯
B.環(huán)己基氨基磺酸鈉
C.乙?；前匪徕?br />
D.三氯蔗糖
食用香精的功能包括（）
①輔助作用
②穩(wěn)定作用
③補(bǔ)充作用
④賦香作用
⑤矯味作用
⑥替代作用
A.①②③④⑤
B.②③④⑤⑥
C.①②③④
D.①②③④⑤⑥
A.分子大小
B.分子構(gòu)型
C.基團(tuán)
D.溶解性
A.過氧化苯甲酰
B.溴酸鉀
C.亞硫酸鈉
D.偶氮甲酰胺
A.BPO
B.吊白塊
C.溴酸鉀
D.亞硫酸及其鹽類
A.吡咯衍生物
B.異戊二烯類
C.多酚類
D.酮類
A.檸檬黃
B.日落黃
C.桅子黃
D.胭脂紅
A.BHA
B.PG
C.抗壞血酸
D.TBHQ
A.BHT
B.TBHQ
C.PG
D.抗壞血酸
最新試題
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是（）
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是（）
只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對(duì)細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
BHT表示的抗氧化劑的是（）
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對(duì)其抗菌有增效作用。