判斷題酒石酸一般很少單獨(dú)使用,多與檸檬酸、蘋果酸等并用,風(fēng)味特征:伴有澀味的酸味。
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用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中,因?yàn)榉磻?yīng)速度慢,需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是()
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