單項(xiàng)選擇題屬于非偶氮類化學(xué)合成色素的是（）

A.莧菜紅
B.檸檬黃
C.日落黃
D.亮藍(lán)


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1.單項(xiàng)選擇題防腐劑效果最佳的添加時(shí)間是在微生物生長(zhǎng)的（）

A.誘導(dǎo)期
B.增值期
C.穩(wěn)定期
D.衰亡期

2.單項(xiàng)選擇題安息香酸是指（）

A.山梨酸
B.丙酸
C.苯甲酸
D.檸檬酸

3.單項(xiàng)選擇題食品添加劑中ADI是指（）

A.每日容許攝入量
B.半數(shù)致死量
C.聯(lián)合國(guó)食品法規(guī)委員會(huì)
D.一般公認(rèn)安全物質(zhì)

4.名詞解釋氧清除劑
7.多項(xiàng)選擇題我國(guó)在北魏時(shí)期就有用鹽鹵、石膏凝固豆?jié){的記載，如（）

A.《食經(jīng)》
B.《本草圖經(jīng)》
C.《神農(nóng)本草》
D.《齊民要術(shù)》
E.《隨園食單》

8.多項(xiàng)選擇題食品防腐劑對(duì)細(xì)菌的抑制作用可以通過(guò)影響細(xì)胞的亞結(jié)構(gòu)而實(shí)現(xiàn)，這些亞結(jié)構(gòu)包括（）

A.細(xì)胞壁
B.細(xì)胞膜
C.與代謝有關(guān)的酶
D.蛋白質(zhì)合成系統(tǒng)
E.遺傳物質(zhì)

9.單項(xiàng)選擇題食物中長(zhǎng)期缺乏鐵易引起（）

A.軟骨癥
B.甲狀腺腫大
C.腳氣病
D.貧血

10.單項(xiàng)選擇題呈味閥值最高的物質(zhì)是（）

A.氯化鈉
B.蔗糖
C.味精
D.檸檬酸