單項選擇題（）的特點(diǎn)是色似玫瑰，甜中帶咸，肉香酥爛。

A.五香醬雞
B.茄香排骨
C.醬香牛肉
D.桶子油雞


你可能感興趣的試題

2.單項選擇題（）是肉蛋兼用雞的著名品種，以產(chǎn)肉、產(chǎn)蛋性能均優(yōu)，但沒有蛋用、肉用雞突出。

A.狼山雞、浦東雞、九斤黃
B.壽光雞、北京油雞、白洛克雞
C.新漢夏雞、白洛克雞、澳洲黑雞
D.武山雞、桃源雞、惠陽雞

3.單項選擇題“扣肉”、“扒雞”通常采用（）著色。

A.熱滲著色
B.澆黏著色
C.拌和著色
D.焦糖著色

4.單項選擇題“糖醋魷魚卷”所用的花刀是（）

A.荔枝形花刀
B.松果形花刀
C.蓑衣形花刀
D.螺旋形花刀

5.單項選擇題面包發(fā)酵過程中如果發(fā)酵溫度高于酵母菌作用的最適溫度，可導(dǎo)致（）

A.有利于乳酸菌產(chǎn)酸
B.可導(dǎo)致酵母菌死亡
C.有利于霉菌繁殖
D.發(fā)酵失敗

6.單項選擇題（）的特點(diǎn)色呈金黃，外香鮮嫩。

A.煙熏仔排
B.五香熏雞
C.生熏桂魚
D.煙熏豆腐

7.單項選擇題（）的特點(diǎn)是風(fēng)味獨(dú)特，肉干味咸香。

A.湖南臘肉
B.廣式臘腸
C.香臘鴨肫
D.臘味雞腿

8.單項選擇題湖南菜的特點(diǎn)之一是（）

A.輕油輕芡
B.油重色濃
C.輕油色濃
D.酸辣爽脆

9.單項選擇題雞湯煮干絲、水晶肴肉、清蒸鰣魚、（）等都是江蘇菜的代表性菜肴。

A.紅燒鯉魚
B.紅燒鯽魚
C.紅燒刀魚
D.紅燒帶魚

10.單項選擇題（）的特點(diǎn)是品瑩透明，形美而涼潤。

A.水晶蝦仁
B.凍鴨條
C.美味凍羊糕
D.水晶鴨舌