在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。

食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。

PG表示的抗氧化劑的是（）

與甜味沒有關系的結構是（）

通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

用于改善面團質構的氧化劑中，因為反應速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）

下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）

下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）

下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）

纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）