問(wèn)答題怎樣合理使用防腐劑？
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1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述溶菌酶的抑菌機(jī)理？
2.問(wèn)答題為什么乳酸鏈球菌素在人體內(nèi)是較安全的？
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述乳酸鏈球菌素的生產(chǎn)步驟？
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述乳酸鏈球菌素的抑菌機(jī)理？
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述山梨酸的抑菌作用機(jī)理？
6.問(wèn)答題山梨酸的抑菌條件是什么？
7.問(wèn)答題食品防腐劑的作用機(jī)理？
8.問(wèn)答題造成食品腐敗的菌屬有那些？
9.問(wèn)答題微生物引起食品的腐敗變質(zhì)？
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用于植物油抗氧化效果較好的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型：判斷題
下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題