下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）

通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。

與甜味沒有關系的結構是（）

下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）

下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）

下列食物酸味感覺最強的是（）

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。