單項(xiàng)選擇題下列不屬于洋蔥等百合科蔬菜類的特征香氣成分的是()
A.萜類
B.吡嗪類
C.含硫類化合物
D.不飽和的醛、醇
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1.單項(xiàng)選擇題下列不屬于香蕉的香氣物質(zhì)的是()
A.乙酸異戊酯
B.異戊酸異戊酯
C.乙酸乙酯
D.丁酸異戊酯
2.單項(xiàng)選擇題柚子的特征香氣成分主要是()。
A.不飽和的脂肪族醛類含氧化合物
B.飽和的脂肪族醛類含氧化合物
C.芳香烴類化合物
D.呋喃化合物
3.單項(xiàng)選擇題柑橘類水果中的特征風(fēng)味物質(zhì)是()
A.有機(jī)酸酯
B.含硫化合物
C.萜類
D.醛類
4.單項(xiàng)選擇題下列不屬于水果的主要香氣成分是()
A.有機(jī)酸酯
B.含硫化合物
C.萜類
D.醛類
6.填空題干蘑菇中已知的香氣成分主要是()。
10.名詞解釋后苦味
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以下技術(shù)能對(duì)滋味成分進(jìn)行定性的是()
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