填空題食品添加劑如按來源分類,可分為()和()。
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1.填空題()和()均是污染物。
4.名詞解釋食品加工助劑
5.名詞解釋食品污染物
7.多項選擇題你認(rèn)為以下哪些屬于食品添加劑。()
A.蘇丹紅;
B.食用香精;
C.檸檬酸鈉;
D.果膠;
E.維生素;
F.三聚氰胺;
G.赤紅;
H.赤黃等
9.判斷題液體石蠟可以用做面包的脫膜劑。
10.判斷題硅藻土不能用做啤酒助濾劑。
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與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是()
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下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是()
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下列屬于天然抗氧化劑范疇,同時具有油溶性的抗氧化劑是()
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一般來說,人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低()
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]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH,可將蛋白酶分為()
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下列防腐劑中,抑制霉菌效果較差的是()
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明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是()
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纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的()
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食鹽和乙醇具有防腐作用,所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型:判斷題
相對甜度最低的甜味劑是()
題型:單項選擇題