A.1
B.2
C.3
D.4
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A.西班牙
B.美洲
C.北歐
D.加拿大
A.直接
B.間接
C.不需要火
D.都可以
A.白灼
B.清蒸
C.微波
D.走紅
A.山東
B.杭州
C.四川
D.廣東
A.微波
B.清蒸
C.爆炒
D.滑熘
A.慢火烤制
B.中火慢炸
C.煙熏制
D.微波烹制
A.微波
B.蒸
C.炒
D.煮
A.蛋白
B.脂肪
C.維生素
D.膳食纖維
A.微波
B.紅外線
C.紫外線
D.熱輻射
A.微波
B.蒸
C.炒
D.煮
最新試題
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒(méi)過(guò)食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
食品雕刻是指通過(guò)雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
蒸菜對(duì)原料沒(méi)有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來(lái)都可以。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺(jué)效果。
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。