A.西班牙
B.美洲
C.北歐
D.加拿大
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A.直接
B.間接
C.不需要火
D.都可以
A.白灼
B.清蒸
C.微波
D.走紅
A.山東
B.杭州
C.四川
D.廣東
A.微波
B.清蒸
C.爆炒
D.滑熘
A.慢火烤制
B.中火慢炸
C.煙熏制
D.微波烹制
A.微波
B.蒸
C.炒
D.煮
A.蛋白
B.脂肪
C.維生素
D.膳食纖維
A.微波
B.紅外線
C.紫外線
D.熱輻射
A.微波
B.蒸
C.炒
D.煮
A.生熏
B.熱熏
C.敞爐熏
D.密封熏
最新試題
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。