A.微波
B.清蒸
C.爆炒
D.滑熘
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A.慢火烤制
B.中火慢炸
C.煙熏制
D.微波烹制
A.微波
B.蒸
C.炒
D.煮
A.蛋白
B.脂肪
C.維生素
D.膳食纖維
A.微波
B.紅外線
C.紫外線
D.熱輻射
A.微波
B.蒸
C.炒
D.煮
A.生熏
B.熱熏
C.敞爐熏
D.密封熏
A.清蒸
B.粉蒸
C.包蒸
D.糟蒸
A.無油煙
B.污染小
C.操作多樣
D.熱能損失小
A.牛肉
B.鹿肉
C.羊肉
D.豬肉
A.小溪魚
B.魷魚
C.小黃魚
D.鯉魚
最新試題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。