酶促褐變的化學(xué)抑制方法有哪些？（）

什么是滋味重組？

質(zhì)譜可以實(shí)現(xiàn)哪些滋味成分的定性分析？（）

酶促褐變的機(jī)理有哪些？（）

以下技術(shù)能對滋味成分貢獻(xiàn)度進(jìn)行排序的是（）

高效液相色譜的分離原理是（）

什么是滋味消除？

以下哪個儀器不用來分析滋味成分？（）

以下哪種技術(shù)不是滋味成分提取常用的技術(shù)？（）

以下哪種方式可以去除滋味提取物種的有機(jī)試劑？（）