問(wèn)答題試舉出幾種天然抗氧化劑。
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1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述著色劑的安全使用。
2.問(wèn)答題何謂抗氧化劑與抗氧化劑的增效劑？
4.單項(xiàng)選擇題咖啡因?qū)儆诘某饰秳┦牵ǎ?/a>
A.甜味劑
B.鮮味劑
C.咸味劑
D.苦味劑
5.填空題生育酚的耐光、耐紫外線、耐放射性較（）。
6.問(wèn)答題簡(jiǎn)述天然和合成著色劑的特點(diǎn)。
7.問(wèn)答題影響抗氧化劑還原性的因素有哪些？
9.問(wèn)答題簡(jiǎn)述防腐劑的合理使用及注意事項(xiàng)。
最新試題
BHT表示的抗氧化劑的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
與甜味沒(méi)有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
相對(duì)甜度最低的甜味劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題