判斷題谷氨酸鈉鹽的鮮味要比谷氨酸強。
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1.判斷題谷氨酸是三元酸。
7.判斷題味覺是一種化學感覺。
8.多項選擇題下列屬于影響感覺的因素有()
A.溫度
B.年齡
C.感覺的相互作用
D.生理狀況
9.單項選擇題下列不屬于感覺間的相互作用的是()
A.阻礙作用
B.相加作用
C.變調(diào)作用
D.對比增強作用
10.單項選擇題咸味的受體是()
A.蛋白質(zhì)
B.磷脂
C.核酸
D.糖類