判斷題味覺(jué)是一種化學(xué)感覺(jué)。

您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項(xiàng)選擇題下列屬于影響感覺(jué)的因素有（）

A.溫度
B.年齡
C.感覺(jué)的相互作用
D.生理狀況

2.單項(xiàng)選擇題下列不屬于感覺(jué)間的相互作用的是（）

A.阻礙作用
B.相加作用
C.變調(diào)作用
D.對(duì)比增強(qiáng)作用

3.單項(xiàng)選擇題咸味的受體是（）

A.蛋白質(zhì)
B.磷脂
C.核酸
D.糖類(lèi)

4.單項(xiàng)選擇題下列不屬于核苷酸型鮮味劑的是（）

A.5’-鳥(niǎo)苷酸
B.5’-肌苷酸
C.5’-黃苷酸
D.谷氨酸

5.單項(xiàng)選擇題下列不屬于氨基酸型鮮味劑的是（）

A.5’-鳥(niǎo)苷酸
B.谷氨酸
C.谷氨酸鈉鹽
D.蛋氨酸

6.單項(xiàng)選擇題下列屬于苦味食品的功能性質(zhì)的是（）

A.提神醒腦，消除疲勞
B.增加苦味
C.排毒解毒
D.調(diào)節(jié)酸堿平衡

7.單項(xiàng)選擇題與天然來(lái)源的甜味劑相比，不屬于化學(xué)合成的甜味劑優(yōu)點(diǎn)的是（）

A.不會(huì)引起齲齒
B.甜味不夠純正
C.價(jià)格便宜
D.不參與機(jī)體代謝

8.單項(xiàng)選擇題下列不屬于甜味劑的作用的是（）

A.不良風(fēng)味的掩飾
B.提供能量
C.好吃
D.風(fēng)味的調(diào)節(jié)與增強(qiáng)