下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）

相對甜度最低的甜味劑是（）

按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）

用于改善面團質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應(yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）

按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）

下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）

增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）

下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）

下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）

纖維素酶的降解機制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）