食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。

通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）

在中國魔芊膠屬于（）

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。

TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對(duì)其抗菌有增效作用。

用于植物油抗氧化效果較好的是（）

增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對(duì)細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。