日本在线精品视频免费,亚洲精品无码成人片在线观看

判斷題氧化劑（如偶氮甲酰胺、碘酸鉀等）可加強(qiáng)二硫鍵的連接，而使面團(tuán)弱化。

1.判斷題亞硫酸滲入水果組織后，加工時(shí)破碎水果，才能除盡二氧化硫的，所以用亞硫酸保藏的水果只適于制做果醬、果酒、干果、蜜餞等，不能作為罐頭的原料。

2.判斷題可以一次配制大量還原型漂白劑溶液并長時(shí)間儲存，隨用隨取，在儲存過程中亞硫酸鹽是穩(wěn)定的。

3.判斷題還原性漂白劑是亞硫酸類物質(zhì)，各種亞硫酸類物質(zhì)中含有的有效二氧化硫含量是一樣的。

4.判斷題熏硫時(shí)要掌握合適的溫度，因?yàn)闇囟冗^高，硫會直接升華，附著在食品表面，結(jié)果使食品有很重的硫磺味，并使食品呈黃色外觀。

5.判斷題還原型漂白劑作用較強(qiáng)，會破壞食品中的營養(yǎng)成分，殘留也較大。

6.判斷題亞硝酸鹽作為肉制品護(hù)色劑時(shí)，可與胺類反應(yīng)生成致癌性的亞硝胺類化合物。

7.判斷題混合使用抗壞血酸鹽、檸檬酸鹽等護(hù)色助劑，則助色效果更好，可長時(shí)間保持色澤的穩(wěn)定。

8.判斷題在硝酸鹽或亞硝酸鹽進(jìn)行護(hù)色時(shí)，會分解產(chǎn)生少量硝酸，硝酸的氧化性很強(qiáng)，會氧化NO、肌紅蛋白等，抑制亞硝基肌紅蛋白的生成，故在使用硝酸鹽或亞硝酸鹽作為對的同時(shí)，還應(yīng)配合使用抗壞血酸、檸檬酸鹽等護(hù)色助劑。

9.判斷題同一色澤的色素混合食用時(shí)，其用量不得超過單一色素允許量。

10.判斷題曝曬不會導(dǎo)致著色劑褪色，不需要避光保存。