A.脆性
B.軟性
C.韌性
D.硬性
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A.切
B.剁
C.砍
D.削A
A.約50分鐘
B.約40分鐘
C.約30分鐘
D.約20分鐘
A.800克
B.1500克
C.950克
D.1000克
A.200%
B.300%
C.400%
D.500%
A.清洗摘毛
B.冷水過涼
C.入鍋燜煮
D.焯水
A.60
B.80
C.90
D.100
A.70~75
B.80~90
C.50~30
D.100~105
A.10~12
B.11~12
C.11~13
D.12~13
A.鯰魚
B.鱸魚
C.鯽魚
D.鰨魚
A.瓦楞疊
B.單層疊
C.卷筒疊
D.多層疊
最新試題
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。