A.70~75
B.80~90
C.50~30
D.100~105
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A.10~12
B.11~12
C.11~13
D.12~13
A.鯰魚(yú)
B.鱸魚(yú)
C.鯽魚(yú)
D.鰨魚(yú)
A.瓦楞疊
B.單層疊
C.卷筒疊
D.多層疊
A.茄夾
B.魚(yú)片
C.藕餅
D.腰花
A.1500
B.2000
C.2500
D.2.5
A.直刀剞
B.直刀推剞
C.斜刀拉剞
D.菊花刀法
A.平刀直片
B.平刀推片
C.平刀拉片
D.平刀推拉片
A.腹開(kāi)
B.背開(kāi)
C.肋開(kāi)
D.尾開(kāi)
A.仔雞
B.當(dāng)年雞
C.隔年雞
D.老雞
A.木質(zhì)墩板
B.竹制墩板
C.樹(shù)脂墩板
D.以上均可
最新試題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
滑炒雞線的調(diào)配過(guò)程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
蒸菜對(duì)原料沒(méi)有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來(lái)都可以。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過(guò)精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過(guò)熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤(pán)要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。