A.木質(zhì)墩板
B.竹制墩板
C.樹脂墩板
D.以上均可
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A.2種
B.3種
C.4種
D.5種
A.爆雞丁
B.金蔥扒鴨
C.烤鴨
D.八寶雞
A.白鱗魚
B.黃魚
C.刀魚
D.鰣魚
A.卷
B.疊
C.扣
D.釀
A.制作手法
B.烹調(diào)方法
C.切制方法
D.配菜手法
A.串
B.包
C.穿
D.釀
A.軟嫩有骨
B.硬實
C.酥爛
D.軟嫩無骨
A.條,丁
B.丁,塊
C.條,片
D.片,塊
A.扣,釀
B.扣,覆扣
C.穿,嵌入
D.疊,重疊
A.一種,扣在
B.三種,擺在
C.多種,放在
D.一種,填裝
最新試題
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。