A.卷
B.疊
C.扣
D.釀
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.制作手法
B.烹調(diào)方法
C.切制方法
D.配菜手法
A.串
B.包
C.穿
D.釀
A.軟嫩有骨
B.硬實
C.酥爛
D.軟嫩無骨
A.條,丁
B.丁,塊
C.條,片
D.片,塊
A.扣,釀
B.扣,覆扣
C.穿,嵌入
D.疊,重疊
A.一種,扣在
B.三種,擺在
C.多種,放在
D.一種,填裝
A.疊
B.穿
C.扎
D.釀
A.色與形
B.重量
C.品種
D.形與意
A.量和色彩的搭配
B.質(zhì)地和營養(yǎng)的搭配
C.味與香形狀的配合
D.葷素搭配
A.脆的
B.硬的
C.韌的
D.軟嫩的
最新試題
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結構,通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
空間構成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關系等因素對構成進行分類的方法。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止營養(yǎng)流失。
食品雕刻的刀具應該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
空間構成分類法是根據(jù)構成元素的形狀、大小、顏色等因素對構成進行分類的方法。