A.軟嫩有骨
B.硬實
C.酥爛
D.軟嫩無骨
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A.條,丁
B.丁,塊
C.條,片
D.片,塊
A.扣,釀
B.扣,覆扣
C.穿,嵌入
D.疊,重疊
A.一種,扣在
B.三種,擺在
C.多種,放在
D.一種,填裝
A.疊
B.穿
C.扎
D.釀
A.色與形
B.重量
C.品種
D.形與意
A.量和色彩的搭配
B.質地和營養(yǎng)的搭配
C.味與香形狀的配合
D.葷素搭配
A.脆的
B.硬的
C.韌的
D.軟嫩的
A.原料形狀
B.原料特點
C.原料性質
D.原料的品質
A.加熱
B.加熱與調味
C.調味
D.腌制
A.以下都是
B.主輔料配菜
C.單一配菜
D.多種不分主次配菜
最新試題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術品,供人們觀賞和收藏。
雕刻作品題材選擇應注意與整體菜肴風格相協(xié)調,避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
空間構成分類法是根據(jù)構成元素的形狀、大小、顏色等因素對構成進行分類的方法。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術感的目的。
造型形象分類法是根據(jù)構成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
空間構成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關系等因素對構成進行分類的方法。
原料性質分類法是根據(jù)原料的化學性質進行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。