A.條,丁
B.丁,塊
C.條,片
D.片,塊
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A.扣,釀
B.扣,覆扣
C.穿,嵌入
D.疊,重疊
A.一種,扣在
B.三種,擺在
C.多種,放在
D.一種,填裝
A.疊
B.穿
C.扎
D.釀
A.色與形
B.重量
C.品種
D.形與意
A.量和色彩的搭配
B.質(zhì)地和營養(yǎng)的搭配
C.味與香形狀的配合
D.葷素搭配
A.脆的
B.硬的
C.韌的
D.軟嫩的
A.原料形狀
B.原料特點
C.原料性質(zhì)
D.原料的品質(zhì)
A.加熱
B.加熱與調(diào)味
C.調(diào)味
D.腌制
A.以下都是
B.主輔料配菜
C.單一配菜
D.多種不分主次配菜
A.數(shù)量
B.質(zhì)量
C.數(shù)量和質(zhì)量
D.品質(zhì)
最新試題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。