A.10~12
B.11~12
C.11~13
D.12~13
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.鯰魚
B.鱸魚
C.鯽魚
D.鰨魚
A.瓦楞疊
B.單層疊
C.卷筒疊
D.多層疊
A.茄夾
B.魚片
C.藕餅
D.腰花
A.1500
B.2000
C.2500
D.2.5
A.直刀剞
B.直刀推剞
C.斜刀拉剞
D.菊花刀法
A.平刀直片
B.平刀推片
C.平刀拉片
D.平刀推拉片
A.腹開
B.背開
C.肋開
D.尾開
A.仔雞
B.當(dāng)年雞
C.隔年雞
D.老雞
A.木質(zhì)墩板
B.竹制墩板
C.樹脂墩板
D.以上均可
A.2種
B.3種
C.4種
D.5種
最新試題
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。