A.200%
B.300%
C.400%
D.500%
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A.清洗摘毛
B.冷水過(guò)涼
C.入鍋燜煮
D.焯水
A.60
B.80
C.90
D.100
A.70~75
B.80~90
C.50~30
D.100~105
A.10~12
B.11~12
C.11~13
D.12~13
A.鯰魚(yú)
B.鱸魚(yú)
C.鯽魚(yú)
D.鰨魚(yú)
A.瓦楞疊
B.單層疊
C.卷筒疊
D.多層疊
A.茄夾
B.魚(yú)片
C.藕餅
D.腰花
A.1500
B.2000
C.2500
D.2.5
A.直刀剞
B.直刀推剞
C.斜刀拉剞
D.菊花刀法
A.平刀直片
B.平刀推片
C.平刀拉片
D.平刀推拉片
最新試題
拔絲蘋(píng)果時(shí),只需要將蘋(píng)果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
食品雕刻是指通過(guò)雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀(guān)賞和收藏。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
白煨臍門(mén)時(shí),需要先將臍門(mén)清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
原料性質(zhì)分類(lèi)法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類(lèi)的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類(lèi)。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。