填空題固定化()能把葡萄糖轉(zhuǎn)化為果糖,用于果葡糖漿的生產(chǎn)。
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1.問(wèn)答題我國(guó)規(guī)定哪幾種食品不得使用合成色素?
2.填空題無(wú)機(jī)酸的閾值為()
3.填空題有機(jī)酸的閾值為()。
8.單項(xiàng)選擇題作為葡萄汁的酸味劑,酸味為檸檬酸的1.3倍的是()。
A.蘋(píng)果酸
B.酒石酸
C.乳酸
D.富馬酸
9.名詞解釋助色團(tuán)(Auxochrome)
10.名詞解釋發(fā)色團(tuán)(Chromophore)
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與甜味沒(méi)有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是()
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纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的()
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增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括()
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下列屬于天然抗氧化劑范疇,同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是()
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下列防腐劑中,抑制霉菌效果較差的是()
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明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是()
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通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有()
題型:多項(xiàng)選擇題