名詞解釋發(fā)色團(Chromophore)
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1.填空題食用著色劑產(chǎn)能最大的是()。
3.單項選擇題下面甜味劑口感最好并價格最高的是()。
A.A-K糖
B.阿斯巴甜
C.甜蜜素
D.糖精鈉
5.問答題簡述著色劑按來源及溶解性分類。
6.單項選擇題與其他甜味劑的甜度不同,衡量相對甜度標準的是()。
A.葡萄糖
B.麥芽糖
C.蔗糖
D.木糖
7.問答題食品抗氧化劑使用的注意事項有哪些?
8.單項選擇題下面不屬于人工合成甜味劑的是()。
A.糖精
B.糖精鈉
C.天門冬酰苯丙氨酸甲酯
D.麥芽糖醇
10.單項選擇題被稱為“第二代鮮味劑”是()。
A.L—谷氨酸鈉
B.次黃嘌呤
C.肌苷酸
D.酵母抽提物
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