填空題所有葡萄酒中均不得添加合成的（）、甜味劑、香精、（）。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題下面甜味劑口感最好并價格最高的是（）。
A.A-K糖
B.阿斯巴甜
C.甜蜜素
D.糖精鈉
3.問答題簡述著色劑按來源及溶解性分類。
4.單項選擇題與其他甜味劑的甜度不同，衡量相對甜度標準的是（）。
A.葡萄糖
B.麥芽糖
C.蔗糖
D.木糖
5.問答題食品抗氧化劑使用的注意事項有哪些？
6.單項選擇題下面不屬于人工合成甜味劑的是（）。
A.糖精
B.糖精鈉
C.天門冬酰苯丙氨酸甲酯
D.麥芽糖醇
8.單項選擇題被稱為“第二代鮮味劑”是（）。
A.L—谷氨酸鈉
B.次黃嘌呤
C.肌苷酸
D.酵母抽提物
9.問答題試舉出幾種天然抗氧化劑。
10.問答題簡述著色劑的安全使用。
最新試題
用于改善面團質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）
題型：單項選擇題
BHT表示的抗氧化劑的是（）
題型：單項選擇題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
題型：多項選擇題
下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）
題型：多項選擇題
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
題型：多項選擇題
通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
題型：單項選擇題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。
題型：單項選擇題
下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
下列食物酸味感覺最強的是（）
題型：單項選擇題