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單項(xiàng)選擇題在揮發(fā)物分析中一般來(lái)說(shuō)氣相色譜與下列哪個(gè)結(jié)合是最佳的，可用于揮發(fā)物的鑒定？（）

A.液相色譜
B.質(zhì)譜
C.掃描電鏡
D.拉曼光譜

1.單項(xiàng)選擇題氣味化合物一般是（）

A.大分子
B.大分子以及小分子
C.分子量<400Da的小分子

2.單項(xiàng)選擇題氣相色譜-嗅聞（GC-O）法鑒定出的是（）

A.降血壓物質(zhì)
B.降血糖物質(zhì)
C.滋味物質(zhì)
D.氣味活性化合物

3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述國(guó)際風(fēng)味物質(zhì)加工產(chǎn)業(yè)組織對(duì)食品香料的分類。

4.判斷題我國(guó)是采用肯定名單方式制定風(fēng)味物質(zhì)法律法規(guī)的國(guó)家。

5.單項(xiàng)選擇題下列屬于美國(guó)明令禁止的風(fēng)味物質(zhì)是（）

A.兔耳草酸鹽
B.對(duì)—乙氧基苯脲
C.黃樟油素
D.溴化植物油

6.單項(xiàng)選擇題下列不屬于日本明令禁止的風(fēng)味物質(zhì)是（）

A.兔耳草酸鹽
B.對(duì)—乙氧基苯脲
C.黃樟油素
D.溴化植物油

7.單項(xiàng)選擇題下列不采用肯定名單方式制定風(fēng)味物質(zhì)法律法規(guī)的國(guó)家是（）

A.日本
B.中國(guó)
C.美國(guó)
D.加拿大

8.填空題美國(guó)的有關(guān)法令把出于某種目的或希望取得某種效果而用于食品中的物質(zhì)，分為（）和（）兩大類。

9.填空題目前世界各國(guó)對(duì)食品香料從安全衛(wèi)生方面所作的規(guī)定，共有（）種法律體系，分別是（）名單方式、（）名單方式和（）名單方式。

10.問(wèn)答題論述食品的感官評(píng)定的類別及意義。