A.微火
B.猛火
C.大火
D.中火
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.風(fēng)味排骨
B.鐵板牛柳
C.干炸里脊
D.熏雞
A.1
B.2
C.3
D.4
A.西班牙
B.美洲
C.北歐
D.加拿大
A.直接
B.間接
C.不需要火
D.都可以
A.白灼
B.清蒸
C.微波
D.走紅
A.山東
B.杭州
C.四川
D.廣東
A.微波
B.清蒸
C.爆炒
D.滑熘
A.慢火烤制
B.中火慢炸
C.煙熏制
D.微波烹制
A.微波
B.蒸
C.炒
D.煮
A.蛋白
B.脂肪
C.維生素
D.膳食纖維
最新試題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。