A.糖精鈉
B.苯甲酸鈉
C.山梨酸
D.硝酸鹽
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A.電介平衡效應(yīng)
B.對(duì)細(xì)胞壁質(zhì)的破壞
C.抑制生物酶系呼吸
D.引起細(xì)胞活性蛋白變性
A.香比強(qiáng)值
B.體積
C.留香值
D.香品值
A.主香劑
B.香精基
C.稀釋劑
D.載體
A.檸檬油
B.辣椒油樹(shù)脂
C.玫瑰醇
D.香蘭素
A.頭香香料
B.主香香料
C.體香香料
D.底香香料
A.抗氧化作用
B.防腐作用
C.增味作用
D.漂白作用
A.高效性
B.專一性
C.溫和性
D.活性不可調(diào)節(jié)
E.多樣性
A.干酪生產(chǎn)
B.肉類嫩化
C.植物蛋白改性
D.啤酒澄清
A.活性中心含有巰基
B.重金屬能使之失活
C.胱氨酸能使之復(fù)活
D.可水解α-1,4糖苷鍵
A.在碘量瓶中進(jìn)行
B.淀粉指示劑應(yīng)在滴定開(kāi)始前加入
C.應(yīng)避免陽(yáng)光直射
D.標(biāo)定碘標(biāo)準(zhǔn)溶液
E.滴定時(shí)小應(yīng)過(guò)度搖動(dòng)
最新試題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有()
下列食物酸味感覺(jué)最強(qiáng)的是()
與甜味沒(méi)有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是()
PG表示的抗氧化劑的是()
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是()
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是()
只能殺死或抑制革蘭氏陽(yáng)性菌,特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是()
下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有()
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中,反應(yīng)速度慢的是()
按照反應(yīng)底物,食品酶制劑分為()