單項選擇題食品中防腐劑的測定，應選用下列（）組裝置

A.回流
B.蒸餾
C.分餾
D.萃取


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1.單項選擇題下列哪種防腐劑是禁用的？（）

A.苯甲酸
B.亞硝酸鈉
C.丙酸
D.水楊酸

2.單項選擇題用鎘柱法測硝酸鹽含量，若無鎘柱玻璃管可用（）代替。

A.冷凝管
B.堿式滴定管
C.酸式滴定管
D.比色管

3.單項選擇題使用分光光度法測定食品亞硝酸鹽含量的方法稱為（）

A.鹽酸副玫瑰苯胺比色法
B.鹽酸萘乙酸比色法
C.格里斯比色法
D.雙硫腙比色法

4.單項選擇題（）是國際上公認的高效、廣譜、快速、安全的第四代滅菌消毒劑。

A.二氧化氯
B.2，4-二氯苯氧乙酸
C.戊二醛
D.鄰苯基苯酚

5.單項選擇題下列選項中屬于天然防腐劑的是（）

A.乳酸鏈球菌素
B.山梨酸
C.維生素E
D.尼泊金酯

6.單項選擇題以下關于山梨酸的描述不正確的是（）

A.對肉毒桿菌有抑制作用
B.對大量霉菌有抑菌作用
C.在體內(nèi)易氧化分解
D.可減少亞硝胺生成

7.單項選擇題苯甲酸的適宜酸度pH是（）

A.3.0~6.5
B.2.5~5.0
C.2.5~4.0
D.4.0~4.5

9.單項選擇題下列那種物質(zhì)不會隨同水蒸氣一起揮發(fā)的添加劑是（）

A.山梨酸
B.苯甲酸
C.NaNO2
D.BHT

10.單項選擇題從ADI看，安全性最高的防腐劑是：（）

A.乳酸鏈球菌素
B.山梨酸及其鉀鹽
C.尼泊金酯
D.苯甲酸及其鈉鹽