填空題7-脫氫膽固醇轉(zhuǎn)化維生素D3(膽鈣化醇)的條件為()。
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2.判斷題熱水燙洗水果和蔬菜雖然可以使其中殘留的有害酶失活,防止了酶催化反應(yīng)的發(fā)生,并且殺滅了微生物,防止了食品的腐敗變質(zhì),但同時(shí)也會造成水溶性維生素的大量損失。
3.判斷題維生素D具有幫助人體吸收鈣和磷的作用。
4.判斷題維生素E是優(yōu)良的天然抗氧化劑。
5.判斷題維生素E又叫生育酚。
6.判斷題煙酸(或者煙酰胺)是輔酶的組成部分之一。
9.判斷題維生素C又叫抗壞血酸。
10.判斷題維生素C具有酸性和還原性。
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